Dieta Mediterrània: Com baixar el colesterol i reduir el risc de malaltia cardíaca en un 22 per cent amb fesols secs

Durant segles, els llegums o fesols secs, com comunament se'ls coneix, han estat un aliment bàsic en els països mediterranis en els que han tingut un paper important en la lluita contra les malalties del cor.

Per què? Perquè ...

- Els llegums contenen minerals i vitamines essencials, com ferro, magnesi, manganès, fòsfor, zinc, potassi, àcid fòlic, i algunes de les vitamines del complex B.
- Són baixes en greix i sodi, que fan un aliment ideal per a mantenir el colesterol alt i pressió arterial alta a la badia.
- Els llegums també són alts en fibra soluble, del tipus que redueix el colesterol.
- Ells poden ajudar a equilibrar el seu pressupost, perquè són molt barats.

Com podeu veure, els fesols són un aliment gairebé perfecte.

En els darrers anys, la investigació ha prestat molta atenció a la relació entre el consum regular de lleguminoses i una menor incidència de malalties del cor. Els estudis han demostrat que les persones que mengen fesols amb regularitat tenen menys risc de patir atacs cardíacs que els que a penes mengen.

Un estudi va examinar la relació entre la ingesta de fibra soluble i el risc de malalties del cor en homes i 9.632 dones durant un període de 19 anys. Es va mostrar que el consum de lleguminoses de quatre o més vegades per setmana, comparat amb menys d'una vegada per setmana, va reduir el risc de malaltia cardíaca en un 22 percent1

Com Menjar lleguminoses poden ajudar a disminuir el seu risc de malaltia cardíaca?

1. Els fesols secs contenen altes quantitats de fibra soluble

La fibra és el que dóna a les plantes de la seva estructura. Es troba principalment en fruites, verdures, llegums, fruits secs i llavors, així com els grans sencers. És la part de les plantes que el nostre sistema no pot trencar, ja que no té els mecanismes adequats per fer-ho. En conseqüència, les nostres cèl lules tenen molt poc ús de la fibra. La fibra pot ser soluble i insoluble, i la majoria dels aliments vegetals contenen una combinació d'ambdós.

La fibra soluble vol dir que la fibra es dissol en aigua i forma una pasta gelatinosa amb altres aliments en l'intestí. Aquesta característica és molt important perquè redueix la quantitat de colesterol que circula en la sang. La fibra soluble no només redueix el colesterol LDL o "dolent" home, sinó que també augmenta el colesterol HDL, el "bon" home.

La fibra insoluble no té cap efecte sobre el colesterol, però és molt beneficiós per al nostre cos, perquè actua com un laxant natural

2. Els fesols secs ajudar a eliminar el colesterol del sistema.

La bilis, produïda pel fetge, és una substància necessària per descompondre el greix que ingerim en els aliments. Per produir la bilis, el fetge, l'agafa el colesterol de la sang, la converteix en la bilis, i l'envia a la vesícula biliar on s'emmagatzema fins que es necessiti. Després, quan mengem, la vesícula biliar envia la bilis a l'intestí per ajudar a trencar la part greix dels aliments. Una vegada que la bilis ha fet el seu treball en els intestins, una de les dues coses poden succeir:

- Si el menjar té prou fibra soluble, els ganxos de fibra de la bilis i la porta fora del cos a través dels excrements. Una vegada que s'elimina la bilis, el fetge respon dibuix més el colesterol de la sang per produir la bilis nou. El resultat és menys de colesterol que circula en el nostre sistema.

- Si el menjar no té prou fibra soluble, la bilis no es treu del cos. En aquest cas, el fetge no té necessitat d'utilitzar més el colesterol de la sang per produir més bilis, perquè hi ha molta disponible al sistema. El resultat és més colesterol que navega en els nostres vasos sanguinis.

3. Els fesols secs, fins i tot deixar de colesterol de la formació de

Quan el menjar inclou la fibra soluble, els bacteris en el còlon és el ferment. Aquesta fermentació produeix certs compostos que prevenen la formació de colesterol. Això es tradueix en nivells més baixos de colesterol que circula en els vasos sanguinis.

4. Els fesols secs poden deixar d'homocisteïna de causar atacs cardíacs o vessaments cerebrals

L'homocisteïna és una substància que el cos necessita per produir determinats compostos vitals per als nostres òrgans funcionin correctament. Per produir l'homocisteïna, el cos necessita quantitats adequades de vitamina B6, B12 i àcid fòlic. No obstant això, quan alguna d'aquestes vitamines que falta, l'homocisteïna no es converteix en els compostos necessaris. A continuació, els vessaments en circulació.

Molts estudis han demostrat que quan s'acumula l'homocisteïna en el nostre sistema, es converteix en tòxic. Fins i tot en petites quantitats, augmenta dramàticament el risc de malaltia cardíaca. Els alts nivells de concentracions d'homocisteïna en la sang pot causar un atac cardíac o un vessament cerebral, fins i tot entre persones que tenen nivells normals de colesterol.

Com pot homocisteïna causar atacs al cor o vessaments cerebrals?

Els nivells anormals d'homocisteïna semblen:
- Danyar el revestiment interior de les artèries i vasos sanguinis
- Promoure la formació de coàguls sanguinis
- Oxidar el colesterol LDL

Com es pot prevenir l'acumulació d'homocisteïna en la sang?

Coma aliments que contenen folat, així com les vitamines B6 i B12. Les lleguminoses són una excel lent font d'àcid fòlic, i contenen quantitats moderades de vitamina B6. Les dades recents mostren que la pràctica de la fortificació d'aliments amb àcid fòlic ha reduït el nivell mitjà d'homocisteïna en la població dels EUA.

Conclusió
Vostè no ha de menjar fesols cada dia però en base a estudis realitzats durant més de 25 anys, els experts en nutrició de la Universitat Estatal de Michigan han conclòs que el consum de 2 a 4 tasses de fesols secs cuinats cada setmana ens pot protegir contra el cor disease2. Intenta incloure una varietat de lleguminoses com fesols, cigrons, llenties i diverses vegades a la setmana. Mediterranis segueixen aquesta pràctica i són coneguts per tenir una baixa incidència d'atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.

Referències:
1.Bazzano L, He J, Ogden L, Loria C, Suma Vupputuri S, Myers L, Whelton P, el consum de llegums i el risc de malaltia coronària en homes EUA i les dones. Archives of Internal Medicine. 2001, 161:2573-2578 (a).
2. www.michiganstateuniversity.org.

Rate Article

Related Videos
Play Video A Guide to Cholesterol- Heart Healthy Foods	Play Video Consequences of Cholesterol	Play Video LDL and HDL Cholesterols	Play Video Consell de Salut: Malaltia del cor i el colesterol	Play Video Reduir els riscos d'atacs cardíacs

A continuació s'esmenten més articles relacionats amb l'article anterior de la categoria de "colesterol" article.

Les persones interessades en l'article anterior "Dieta Mediterrània: Com baixar el colesterol i reduir el risc de malaltia cardíaca en un 22 per cent amb mongetes seques" també estan interessats en els articles relacionats que figuren a continuació: